梅ケ枝酒造

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創業文政７年（1824）、11代将軍家斉の時代、時の藩主大村純昌公より「梅ケ枝」の名を賜る。穏和な気候と、地下300mからの豊富な“名水”に恵まれ、以来170有余年。この間、全国清酒品評会や各種鑑評会で優等賞、特撰金牌等、数々の賞を受賞。

　文政の昔より続いた酒づくり。厳しく、奥深く・・・。
酒は生命と同じです。手をかけてやればやるだけ、いいお酒が生まれます。名水を使い、米づくりから酒づくりまで、こだわりの手造りを続けております。
この長崎の名酒を是非ご賞味下さい。

小値賀杜氏　米田　好幸
６代目蔵主　長野　公道

“山田錦”
地元の若手酒店さん達と一緒に米づくりから取り組んでいます。

“日岩岳山麓の湧き水”
日岩岳山麓の地下三百メートルからの豊富な“名水”。

　毎年、１１月下旬に、五島北部の島、「小値賀（おぢか）」から、杜氏・蔵男がやって来ます。
そして仕込みが終わりまた「小値賀」に帰るのは、田植え前の３月前です。その間、正月も帰ることなく、働き通しです。

　話下手だからと、なかなか照れて話をしてくれませんが、仕事のあい間の休み時間になると、蔵男達との話が盛り上がる。

夏場は、農業をやる事。牛も飼っていて、品評会でもいい成績だった事。最近は、海へ漁に出ても水上げが減ってウニやアワビも少なくなっている事。そして、自分が他の蔵で教えられた事。「小値賀」に帰ってしばらくは子供や孫がなじんでくれないって事。
他の杜氏仲間の最近の動向。自分が引退した後の酒造りの事。話が家族の事になると、口元がほころび、仕事の事になると真剣な目になる。

　今一番つらい仕事は？と聞くと、「大吟醸やな!!」と一言。
特に「こうじ」を造る時は、一週間ほとんど眠っていない。
「こうじ」が終わっても、味はどうか、香りはどうかと、落ち着く事はない。
ただ、もう歳だから、あと何回大吟醸を仕込めるか、わからない。もう今回が最後かもしれない。と思うと、真剣にならざるをえない。

　もう７０歳。見た感じでは、とても７０歳には見えないが、今日も蔵を走り回る姿が見える。